| |
A paprika Közép-és Dél-Amerikából származik. Inka
sírokban paprikát ábrázoló rajzokat találtak, ami azt bizonyítja,
hogy már 2-3000 ével ezelőtt is ismerték. Az első európai, aki írásaiban
említi a paprikát, Chanca volt, Kolumbusz háziorvosa. Neki köszönhetjük,
hogy a paprikamag eljutott kontinensünkre. E fontos fűszernövény
termesztése először Spanyolországban kezdődött, de aztán gyorsan
elterjedt Európa más országaiban is.
Vidékünkön a XVI. században vált ismertté. Észak-Vajdaságban
már a XVIII. században használták fűszerként. A XIX. század végén
mintegy 170 hektáron termesztik, főleg Horgos környékén.
A fűszerpaprika az egyik legismertebb fűszernövény,
terméséből készül az őrölt fűszerpaprika. A növény festékanyagot
tartalmaz, az őrölt paprika minőségét is a festékanyag-tartalom
határozza meg. A festékanyagok mellett fontosak az ízanyagok, amelyek
a paprikának sajátos aromát kölcsönöznek.
|
