|
Paprika potiče iz srednje i južne Amerike. Da se
paprika upotrebljavala već pre 2 - 3 hiljade godina svedoče oslikani
predmeti s njenim motivom, koji su pronađeni u grobovima Inka. Prvi
Evropljanin koji spominje papriku bio je Kolumbov lekar Chanca,
i upravo njemu možemo da zahvalimo što je seme paprike dospelo do
našeg kontinenta. Proizvodnja ovog veoma važnog povrća, prvo je
počela u Španiji, kako bi se veoma brzo proširila i na druge zemlje
Evrope.
U našim krajevima paprika postaje poznata već u
XVI i u XVIII veku se već koristi kao začin, u severnim krajevima
Vojvodine. Krajem XIX veka se začinska paprika kod nas gajila već
na oko 170 ha, i to uglavnom u okolini Horgoša.
Začinska paprika predstavlja jednu od najznačajnijih
začinskih kultura, njeni plodovi služe za proizvodnju mlevene začinske
paprike. Bojene materije čine osnovni sastojak začinske paprike,
i prema sadržaju bojenih materija određuje se kvalitet. Osim bojenih
materija značaj imaju i aromatske materije koje paprici daju začinske
osobine.
|
